סקירה כללית של ביוקטליזה

אנזימים הם זרזים ביולוגיים, שהם חומרים אורגניים עם יכולת קטליטית המיוצרים על ידי צמחים, בעלי חיים ומיקרואורגניזמים (רוב החלבונים. אבל כמות קטנה של RNA יש גם פונקציות ביוקטליטיות), לשעבר המכונה אנזימים. הקטליזה של אנזימים היא גם סלקטיבית. לדוגמה, עמילן. אנזים מזרז את ההידרוליזה של עמילן לדקסטרין ומלטוז, ופרוטאז מזרז את ההידרוליזה של חלבון לפפטידים וכו '. אורגניזמים חיים משתמשים בהם כדי להאיץ תגובות כימיות בגוף. ללא אנזימים, תגובות כימיות רבות באורגניזם היו מתקדמות לאט מדי כדי לקיים חיים. אנזימים פועלים בצורה אופטימלית בטמפרטורות סביב 37°C (הטמפרטורה של גוף האדם). אם הטמפרטורה גבוהה מ-50 מעלות צלזיוס או 60 מעלות צלזיוס, האנזים יושמד ולא יוכל עוד לתפקד. לכן, biodetergents המשתמשים באנזימים כדי לשבור כתמים על בגדים הם היעילים ביותר בטמפרטורות נמוכות. אנזימים הם בעלי משמעות רבה בפיזיולוגיה, רפואה, חקלאות, תעשייה וכן הלאה. נכון לעכשיו, היישום של תכשירים אנזימים נפוץ יותר ויותר.